सफेद चावल धान के छिलके, भूसी और चोकर को हटाकर तैयार किया जाता है, जिससे इसके पोषक तत्व काफी हद तक नष्ट हो जाते हैं. 

सफेद चावल को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और पकाने पर यह नरम, स्वादिष्ट व पचाने में आसान लगता है.

ब्राउन राइस की सबसे खास बात यह है कि इसमें चोकर और भूसी बने रहते हैं, जिससे इसमें पोषक तत्व अधिक मात्रा में पाए जाते हैं.

ब्राउन राइस को पकाने में समय अधिक लगता है और यह चबाने में थोड़ा हार्ड होता है लेकिन यह धीरे पचता है.